vegane Burgerpatties

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4 Patties

ZUTATEN

100 g Berglinsen
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
75 g Walnüsse
60 g Haferflocken
Olivenöl zum anbraten

Gewürze:
1 EL Tomatenmark
Thymian
Paprikapulver
Salz & Peffer

ZUBEREITUNG

Die Berglinsen nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in dem Olivenöl andünsten. Knoblauch pressen und mit dünsten.
Nun die Zwiebeln, den Knoblauch, die gekochten Linsen, die Möhre und die Haferflocken zusammen pürieren. Sollte die Konsistenz zu fest sein, etwas Wasser hinzufügen, bis eine feste, gut formbare Konsistenz entsteht.
Die Gewürze hinzufügen und nochmal alles gut miteinander vermengen.
Die Walnüsse in grobe Stücke hacken und gut unter die Pattie-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse nun in etwa gleich große Portionen teilen und in Pattie-Form bringen. Ich teile die Masse meist in 4 Patties, wenn man kleinere Patties haben möchte, kann man auch ca. 6 Patties aus der Masse formen.
Die Patties in einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten gut anbraten und servieren.

Walnussrisotto mit gebackenen Tomaten

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4 Personen

ZUTATEN

Für das Risotto:
500g Naturreis (alternativ Risottoreis)
200g Walnüsse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
15-20g Hefeflocken
1l Wasser / Gemüsebrühe
Thymian
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Für die gebackenen Tomaten:
500g Datteltomaten
1 EL Olivenöl
Thymian
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Olivenöl in eine große Pfanne geben, bis der Boden gut bedeckt ist. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin gut anbraten. Den Knoblauch pressen und kurz mit den Zwiebeln andünsten.
Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und dem Thymian in die Pfanne geben, den Reis dazugeben und mit dem Wasser ablöschen.
Das Risotto kurz aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tomaten halbieren. Die Tomaten nun mit etwas Olivenöl und den Gewürzen vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 5-10min. in den Ofen geben.
Das Risotto abschmecken, mit den Tomaten garnieren und servieren.

Miso-Gemüse Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

2l Wasser
150g dunkle Misopaste
500g Champignons
3 Möhren
1 Stange Lauch
400g Naturtofu
200g Sobanudeln
150g Mungobohnenkeimlinge
Olivenöl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Tofu in ein sauberes Handtuch einwickeln und etwas schweres draufstellen, um dem Tofu etwas Wasser zu entziehen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich Waschen. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch darin kurz andünsten.
Die Möhren in feine Streifen und die Champignons in feine Scheiben schneiden, beides gut mit anbraten.
Nun den Tofu in ca. 1x1cm große Würfel schneiden, ebenfalls in den Topf geben und mit andünsten.
Die dunkle Misopaste in dem Wasser lösen, bis keine Bröckchen mehr übrig sind. Mit der Brühe das Gemüse ablöschen und die Suppe kurz köcheln lassen.
Kurz vor Schluss die Sobanudeln und Mungobohnenkeimlinge unterrühren und servieren.

„green“ Pasta

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4 Personen

ZUTATEN

500g Vollkornnudeln
2 Avocado
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g Erbsen
2-3 Zucchini
Spinat, frischer
Hafermilch
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch pressen, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und beides dazugeben und so lange anbraten, bis die Zucchini durch ist.
Die Avocado halbieren, von ihrem Kern und der Schale befreien und mit etwas Hafermilch zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Sauce nun zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben und kräftig abschmecken.
Nudeln abgießen und mit Spinat nach belieben unter die Sauce heben.
Das Gericht nur noch abschmecken und genießen.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?

Apfel-Süßkartoffel Auflauf

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2 Personen

ZUTATEN

1 großen Apfel
1 Süßkartoffel (ca. so groß wie der Apfel)
Zimt
Hafermilch
Rosinen

Für das Crumble:
60g Haferflocken
60g Haselnüsse
1,5 EL Agavendicksaft oder Honig
1 EL Nussmus

ZUBEREITUNG

Die Süßkartoffel und den Apfel waschen. Den Apfel von seinem Kerngehäuse befreien und beides in dünne Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffel- und Apfelscheiben mit etwas Zimt bestreuen und in einer Auflaufform abwechselnd aneinanderreihen. Nun etwas Hafermilch in die Auflaufform geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist und nichts anbrennt.
Für das Crumble alle Zutaten miteinander vermengen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf nun mit etwas Alufolie bedecken und für 30min. bei 180°C Umluft in den Ofen geben.
Anschließend Rosinen nach Bedarf drüber geben und genießen.

Was macht schwarzen Tee so gesund?

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Schwarzer Tee hat einen positiven Einfluss auf den Blutdruck.
Außerdem enthält schwarzer Tee Koffein, der aber im Gegensatz zu Kaffee langsam vom Körper aufgenommen wird, wodurch er später seine Wirkung entfaltet und diese länger anhält.
Zudem wird vermutet das Schwarzer Tee das Risiko senkt, an Prostata krebs zu erkranken und das Schlaganfall-Risiko senkt. Das konnte allerdings noch nicht bestätigt werden. 

Hier findet ihr weitere wichtige Informationen Über schwarzen Tee

Schokocreme

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ZUTATEN

130g Datteln, entsteint
120g Haselnüsse, gemahlen
20g Backkakao
ca. 100-150ml Hafermilch
Zimt

ZUBEREITUNG

Die Datteln mit etwas Hafermilch pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Nun die gemahlenen Haselnüsse, den Kakao und den Zimt dazugeben und alles gut miteinander mixen. Zwischendurch immer wieder Hafermilch dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.
Die Schokocreme in ein Luftdichtes Gefäß füllen und kühl lagern.

Bulgursalat

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4 Personen

ZUTATEN

Für den Salat:
150g Bulgur
200g Kirschtomaten
150g schwarze Bohnen, aus der Dose
100g Oliven, schwarze
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft
Petersilie
Kreuzkümmel
Paprikapulver
Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG

Den Bulgur nach Packungsanweisung gar kochen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Wenn der Bulgur fertig ist, diesen ebenfalls in die Schüssel geben und gut mit dem Dressing vermengen.
Die Tomaten und Oliven halbieren und zusammen mit den schwarzen Bohnen zu dem Bulgur geben.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unter den Salat heben.
Abschmecken und servieren.

TIPP

Der Salat schmeckt in kalt und warm sehr lecker. Am nächsten Tag schmeckt er auch fantastisch, da der Salat bis dahin gut durchziehen konnte.

KALORIEN

Für 1 Portion:
280kcal
33g Kohlenhydrate
7g Eiweiß
12g Fett

Süßkartoffel-Brownies | super saftig und ohne industriellen Zucker

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ca. 15 Stück

ZUTATEN

420g Süßkartoffel
150g weiche Datteln, entsteint
100ml Hafermilch oder Wasser
100g Haselnüsse, gemahlene
70g Dinkelvollkornmehl
45g Backkakao
40g Kokosblütenzucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver

Für die Glasur
30g Kakaobutter (alternativ Kokosöl)
30g Nussmus
20g Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft
10g Backkakao

Toppings (optional)
Nüsse nach Wahl
gepufftes Getreide
etc.

ZUBEREITUNG

Die Süßkartoffel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und für ca. 15 min bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen gar werden lassen und anschließend von ihrer Schale entfernen.
Die Süßkartoffel nun mit den Datteln und der Hafermilch zu einer Masse pürieren.
Die Trockenen Zutaten, also die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, den Kakao, den Kokosblütenzucker, den Zimt und das Backpulver gut miteinander vermengen.
Das Süßkartoffelpüree mit den trockenen Zutaten zu einem Teig mixen. Den Teig in einer rechteckigen Backform mit ca. 1-2cm Dicke gleichmäßig verteilen und für 30 min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, dafür die Kakaobutter, den Agavendicksaft/Kokosblütenzucker, das Nussmus und den Backkakao in einem Wasserbad erwärmen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Nachdem die Brownies abgekühlt sind, die Glasur auf den Brownies verteilen und diese in beliebig große Stücke schneiden. Wer mag, kann jetzt gerne verschiedene Toppings auf den Brownies verteilen.
Nochmal alles gut abkühlen lassen und genießen.

KALORIEN

ca. für 1 Brownie
240 kcal
19g Kohlenhydrate
3g Eiweiß
5g Fett

veganer Kartoffelsalat

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4 Personen

ZUTATEN

1kg festkochende Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Paprika

Für das Dressing:
250ml Gemüsebrühe
50g Olivenöl, extra nativ
40ml Essig
2-3 TL Senf
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und so lange kochen, bis sie gar sind.
Für das Dressing die Gemüsebrühe, das Öl, den Essig, den Senf und etwas Salz & Pfeffer in eine große Schale gut miteinander verrühren.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Paprika waschen ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in das Dressing geben.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und bei Bedarf schälen. Nun die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Den Salat nun mehrere Stunden, am besten über Nacht durchziehen lassen, abschmecken und servieren.

KALORIEN

Für 1 Portion:
300kcal
40g Kohlenhydrate
6g Eiweiß
14g Fett