4 Personen
ZUTATEN
600g Champignons
450g Risotto Reis
200ml Weißwein
900ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan
1-2 Handvoll Petersilie, frische
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne mit einem Schluck von dem Weißwein andünsten. Den Knoblauch pressen, dazugeben und mitdünsten lassen.
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut mit braten lassen.
Die Pilz-Pfanne nun mit dem restlichen Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Parmesan reiben und mit dem Reis und der Gemüsebrühe dazugeben. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz und Pfeffer das Risotto würze. Nun alles aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Zum Schluss das Risotto noch ein paar Minuten durchziehen lassen und servieren.
KALORIEN
Angaben für das gesamte Gericht:
2300 kcal
360g Kohlenhydrate
90g Eiweiß
35g Fett
Angaben für 1 Portion:
580 kcal
90g Kohlenhydrate
23g Eiweiß
9g Fett