10 Personen
ZUTATEN
1 Hokkaido Kürbis
1 kg Kartoffeln
1 kg Karotten
4 Zwiebeln
Salz & Pfeffer
1 Prise Zimt
Optional
Kokosmilch, Kürbiskerne
ZUBEREITUNG
Den Kürbis vom Strunk, der Schale und den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und zu dem Kürbisfleisch stellen. Die Karotten vom Ansatz entfernen und ebenfalls beiseite stellen.
Die Zwiebeln fein hacken und in einem großen Topf andünsten. Den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotten ebenfalls zu den Zwiebeln geben. So viel Wasser in den Topf geben bis alles 3/4 bedeckt ist.
Die Suppe nun aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe kräftig abschmecken und servieren.
TIPP
Durchgezogen schmeckt die Suppe noch besser, also bereite ich sie gerne am Abend vorher zu.