4 Personen
ZUTATEN
2kg Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1l Wasser
Salz & Pfeffer
Petersilie
Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Dampfdrucktopf gut anbraten.
Die Kartoffeln schälen, abwaschen und zu den Zwiebeln geben. Mit dem Wasser ablöschen, Salz dazugeben, alles aufkochen und ca. 25 min. weiterköcheln lassen, bis alles gar ist.
Die Suppe gut pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
TIPP
Zu der Suppe schmecken Croutons oder gebackene Kichererbsen sehr gut (siehe Bild). Die Kichererbsen dafür mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl bei 200°C backen lassen bis sie knusprig sind.
Alternativ passen auch Wiener Würstchen zu der Suppe.