ergibt 1 Brot
ZUTATEN
3 sehr reife Bananen
1 Apfel
200g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
1 TL Zimt
1 Packung Backpulver
50g Walnüsse (alternativ: Haselnüsse, etc.)
ZUBEREITUNG
Den Apfel schälen, entkernen und zusammen mit den Bananen pürieren. Das Eigelb, das Backpulver, den Zimt und das Mehl dazugeben und gut verrühren.
Die Walnüsse grob hacken und das Eiklar steif schlagen. Beides nun vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Form einfetten, den Teig hineingeben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 h backen. Stäbchenprobe.
TIPP
Man kann das Brot super mit z.B. Walnüssen toppen bevor man es in den Ofen macht.
GESUNDHEIT