Eisen kann nicht vom Körper selbst hergestellt werden, muss also über die Nahrung aufgenommen werden. Es hilft dabei, Sauerstoff in den gesamten Körper zu transportieren. Außerdem unterstützt es den Körper bei vielen Stoffwechselprozessen und dem Energiehaushalt
Symptome bei einem Eisenmangel
Ein Eisenmangel führt zu einer niedrigeren Leistungsfähigkeit und Antriebslosigkeit, man bekommt trockene Haut, Haarausfall, brüchige Nägel, etc.. Auf den Nägel sind dabei oft weiße flecken zu sehen.
In welchen Lebensmitteln ist Eisen?
Wenn man tierische Lebensmittel konsumiert, ist vor allem Leber und Blutwurst ein super Eisenlieferant. Ansonsten befindet sich in Weizenkleie, Kürbiskernen und Sesam sehr viel Eisen.
Grundsätzlich kann der Körper Eisen aus tierischen Produkten 3x besser verwerten als aus pflanzlichen. Trotzdem können Vegetarier/Veganer über eine ausgewogene Ernährung ihren Eisenbedarf decken.
Vitamin C unterstütz den Körper allerdings beim der Eisenaufnahme.
Andere Lebensmittel wie Kaffee, schwarzer oder grüner Tee, welche Tannin enthalten, aber auch Milchprodukte hemmen die Eisenaufnahme. Diese Lebensmittel sollten nicht 1h vor oder 1h nach einer Mahlzeit konsumiert werden.
Ein Gedanke zu „Eisen“