4 Personen
ZUTATEN
1kg Kartoffeln
2 Dosen / 450g Kidneybohnen
2 Dosen / 800ml gehackte Tomaten
400ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer
Joghurt
Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
Den Knoblauch pressen und kurz mit braten lassen.
Die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Kartoffeln mit den gehackten Tomaten, den Bohnen, dem Wasser und den Gewürzen zu den Zwiebeln geben.
Den Eintopf kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken.
Nach dem servieren mit dem Joghurt nach belieben garnieren.
TIPP
Durchgezogen schmeckt der Eintopf noch besser, weil sich dadurch die Zutaten gut verbinden konnten.