Kohlenhydrate sind ein Energielieferant.
Kohlenhydrate teilen sich in Einfach- Zweifach und Vielfachzucke ein.
- Einfachzucker (Monosaccharida) bestehen aus einem einzigen Zuckermolekül. Zum Einfachzucker zählt Glukose (Traubenzucker), Glaktose (Schleimzucker) und Fructose (Fruchtzucker).
- Zweifachzucker (Disaccharide) ist eine kurze Molekülkette aus zwei Zuckermolekülen, dazu zählen Rohr-, Malz- oder Milchzucker.
- Mehrfachzucker (Polysaccharide) besteh aus mindestens 10 Zuckermolekülen und kommen in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Getreideprodukten, Reis, etc. vor.
Kohlenhydrate müssen im Verdauungstrakt erst wieder in Einfachzucker zerlegt werden, damit sie ins Blut gelangen können.
Die Zerlegung des Mehrfachzuckers dauert natürlich wesentlich länger, da es aus mehreren Zuckermolekülen besteht. Da dieser Prozess einige Zeit dauert und der Blutzuckerspiegel langsam anteigt, hält uns diese Art von Zucker länger satt.
Einfachzucker hingegen kann direkt vom Blut aufgenommen werden, wodurch der Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigt und man für einen kurzen Zeitraum viel Energie bekommt. Nach diesem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt ein tiefer Fall, wodurch man meist Heißhunger bekommt.
Wenn man allerdings Kohlenhydrate in Kombination mit Fett zu sich nimmt, steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und man bekommt nicht so leicht Heißhunger.