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Fette sind vor allem ein Energiespeicher, sie dienen auch als Geschmacksträger, sind für Wärme- und Schutzisolation zuständig, transportieren fettlösliche Vitamine, sättigen und sind wichtig für den Hormonhaushalt.

Fette unterscheiden sich hauptsächlich in gesättigte-, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

• Gesättigte Fettsäuren sind vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Käse, Butter, Wurst, Fleisch, Sahne, etc..
  Zu viel gesättigte Fettsäuren können zu Herz- Kreislaufproblemen führen, die Blutgefäße verstopfen und den Cholesterinspiegel erhöhen. Darum sollte man den Konsum gesättigter Fettsäuren möglichst gering halten.
• Ungesättigte Fettsäuren befinden sich zum Beispiel in Nüssen, Samen, pflanzlichen Ölen, Avocados, etc..
  Der Körper kann diese Art von Fette selbst produzieren. Ungesättigte Fettsäuren haben zudem einen positiv Einfluss auf das Herz-Kreislaufsystem, senkt das Risiko für bestimmt Krebsarten und lindert einige entzündliche Erkrankungen.
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren müssen durch die Nahrung aufgenommen werden. Mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterschiedet man hauptsächlich in Omega-6 und Omega-3 Fettsäuren. Omega-6 Fettsäuren fördern Entzündungen und Omega-3 Fettsäuren bewirken genau das Gegenteil. Wenn das Verhältnis dieser beiden Fettsäuren bei ca. 5:1 liegt, heben sich die Wirkungen gegenseitig auf und man nimmt keinen gesundheitlichen Schaden. Wenn das Verhältnis über 5:1 liegt, steigt das Risiko von Entzündungen im Körper.
  Früher lag das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 bei 2:1, inzwischen liegt in einigen Industrienationen das Verhältnis bei teilweise 20:1. Das liegt vor allem an Mastbetrieben, da dort die Tiere mit viel Soja und Getreide gefüttert werden und dort der Omega-6 Anteil relativ hoch ist und somit an den Menschen weitergegeben werden. Auch manche Öle wie Sonnenblumenöl weisen eine Verhältnis von 120:1 auf, andere Öle wie Leinöl habe dahingegen ein sehr gutes Verhältnis dieser beiden Fettsäuren von 1:3.

Kohlenhydrate sind ein Energielieferant.
Kohlenhydrate teilen sich in Einfach- Zweifach und Vielfachzucke ein.

• Einfachzucker (Monosaccharida) bestehen aus einem einzigen Zuckermolekül. Zum Einfachzucker zählt Glukose (Traubenzucker), Glaktose (Schleimzucker) und Fructose (Fruchtzucker).
• Zweifachzucker (Disaccharide) ist eine kurze Molekülkette aus zwei Zuckermolekülen, dazu zählen Rohr-, Malz- oder Milchzucker.
• Mehrfachzucker (Polysaccharide) besteh aus mindestens 10 Zuckermolekülen und kommen in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Getreideprodukten, Reis, etc. vor.

Kohlenhydrate müssen im Verdauungstrakt erst wieder in Einfachzucker zerlegt werden, damit sie ins Blut gelangen können.
Die Zerlegung des Mehrfachzuckers dauert natürlich wesentlich länger, da es aus mehreren Zuckermolekülen besteht. Da dieser Prozess einige Zeit dauert und der Blutzuckerspiegel langsam anteigt, hält uns diese Art von Zucker länger satt.
Einfachzucker hingegen kann direkt vom Blut aufgenommen werden, wodurch der Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigt und man für einen kurzen Zeitraum viel Energie bekommt. Nach diesem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt ein tiefer Fall, wodurch man meist Heißhunger bekommt.
Wenn man allerdings Kohlenhydrate in Kombination mit Fett zu sich nimmt, steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an und man bekommt nicht so leicht Heißhunger.