Kategorie: Glutenfrei

Mein Lieblingsporridge | Schoko-Banane

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1 große Portion

ZUTATEN

80g Haferflocken
15g Leinsamen
1 Banane
ca. 400ml Hafermilch (alternativ andere Milch)
Ceylon Zimt
0,5 EL Backkakao

Toppings (optional)
Nüsse, Nussmus
Beeren
Schokolade
etc.

ZUBEREITUNG

Die Haferflocken, die Leinsamen, den Zimt, den Backkakao und die Hafermilch in einen Topf geben, alles kurz aufkochen und ca. 10-15 min. leicht köcheln lassen. Je nachdem wie fest oder flüssig man die Konsistenz haben möchte, noch etwas Hafermilch dazugeben.
In der Zwischenzeit die Banane zermatschen, gut unterrühren und kurz vor Schluss unter den Haferbrei mischen.
Den Brei nun in eine Schüssel geben und mit verschieden Toppings garnieren.

Paprika-Hummus

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ZUTATEN

1 Dose/240g Kichererbsen
1 rote Paprika
30g Olivenöl
Paprikapulver
Cayenne Pfeffer
Salz

Optional
Pinienkerne

ZUBEREITUNG

Die Paprika waschen, von dem Stiel und den Kernen entfernen. Die Paprika nun in einer Pfanne gut anbraten, bis sie leicht braun wird.
Die Kichererbsen gut abtropfen und in eine Schüssel geben. Die Gewürze, das Olivenöl und die angebratene Paprika zu den Kichererbsen geben und alles gründlich miteinander pürieren.
Abschmecken und bei Bedarf Pinienkeren unterheben.

TIPP

Der Hummus eignet sich super als Brotaufstrich oder Dipp für z.B. Rohkost.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

KALORIEN

ca. je 100g
160 kcal
11g Kohlehydrate
6g Eiweiß
9g Fett

Klassische Kartoffelsuppe

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4 Personen

ZUTATEN

2kg Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1l Wasser
Salz & Pfeffer
Petersilie
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in einem Dampfdrucktopf gut anbraten.
Die Kartoffeln schälen, abwaschen und zu den Zwiebeln geben. Mit dem Wasser ablöschen, Salz dazugeben, alles aufkochen und ca. 25 min. weiterköcheln lassen, bis alles gar ist.
Die Suppe gut pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

TIPP

Zu der Suppe schmecken Croutons oder gebackene Kichererbsen sehr gut (siehe Bild). Die Kichererbsen dafür mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl bei 200°C backen lassen bis sie knusprig sind.
Alternativ passen auch Wiener Würstchen zu der Suppe.

Veganer Nussbraten

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4 Personen

ZUTATEN

Für den Nussbraten
200g Berglinsen (alternativ andere Linsen)
150g Walnüsse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
100g braune Champignons
120g Haferflocken
Wasser
Olivenöl
Tomatenmark
Thymian
Paprika
Salz & Pfeffer

Für die Sauce
300g braune Champignons
2 Möhren
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100ml Rotwein
Tomatenmark
Margarine (alternativ Öl)
Salz & Pfeffer

Für den Kartoffelbrei
800g Kartoffeln
Muskat
Salz & Pfeffer

Für den Rotkohl
1 Glas Rotkohl
1/2-1 Apfel
1 rote Zwiebel
8 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zimt

ZUBEREITUNG

Braten
Die Linsen kochen.
Die Zwiebeln fein hacken, die Möhren fein reiben und in etwas Olivenöl kross anbraten. Den Knoblauch pressen, die Pilze fein hacken und mit den Zwiebeln und den Möhren anbraten.
Die Gewürze dazugeben und kurz mit andünsten lassen.
Die Walnüsse fein hacken und in einer separaten Pfanne kurz ohne Öl anbraten.
Nun alle Zutaten für den Braten gründlich miteinander vermengen und so viel Wasser zufügen, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Die Masse nun kräftig abschmecken und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Die Form nun für ca. 45 min bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.

Für die Sauce
Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, die Möhren in feine Scheiben schneiden und beides mit der Margarine in einer Pfanne kross anbraten.
Das Tomatenmark, Salz & Pfeffer kurz mit andünsten.
Die Champignons in Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben und gut mit anbraten.
Nun alles mit dem Rotwein ablöschen und ca. 15 min weiterköcheln lassen.
Alles zu einer cremigen Sauce pürieren und kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig sein sollte, diese einfach mit etwas Wasser verdünnen.

Kartoffelbrei
Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen und mit den restlichen Zutaten gründlich stampfen, bis ein cremiger Brei entstanden ist.

Rotkohl
Den Rotkohl mit samt seinem Inhalt in einen Topf geben. Den Apfel reiben, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und alles gut vermengen. Alle gut durchziehen lassen, aufkochen und servieren.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Tomaten-Hummus

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ZUTATEN

2 Dosen/480g Kichererbsen
60g Olivenöl
60g Tomatenmark
Thymian
Salz & Cayenne Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Kichererbsen abwaschen und abtropfen. Nun alle Zutaten gründlich miteinander vermixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

TIPP

Der Hummus eignet sich super als Brotaufstrich oder Dipp für z.B. Rohkost.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

KALORIEN

ca. je 100g
190 kcal
14g Kohlenhydrate
6g Eiweiß
10g Fett

Süßkartoffel-Ingwer Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

1kg Süßkartoffel
500g Möhren
1 große Gemüsezwiebel
500g rote Linsen
400ml Kokosmilch
1 großes Stück Ingwer
Sojasauce
Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Dampfdrucktopf andünsten. Den Ingwer grob hacken und mit der Zwiebel kurz anbraten.
Die Süßkartoffel und die Möhren waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides in den Dampfdrucktopf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die roten Linsen dazugeben, alles gut vermengen und so viel Wasser dazugeben bis alles gut bedeckt ist.
Die Suppe nun aufkochen und ca. 20 min unter Druck kochen lassen. Mit Sojasauce & Pfeffer abschmecken und servieren.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Kichererbsen Masala

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Masala
2 Dosen/480g Kichererbsen
500ml passierte Tomaten
1 Dose/400 ml Kokosmilch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Garam Masala
Kreuzkümmel
Kurkuma
Koriander
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas öl in einer Pfanne gut anbraten. Den Knoblauch pressen, zu den Zwiebeln geben und mit anbraten.
Die Kichererbsen abgießen und abwaschen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Alle Gewürze zu dem Masala geben und mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen.
Alles gut einköcheln lassen, abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Kürbis-Blumenkohl Curry

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Curry
1 Hokkaido Kürbis
1kg Blumenkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch
Currypulver
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Den Kürbis waschen, von seinem Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl und Currypulver marinieren und für ca. 15-20 min bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Grobe Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Den Blumenkohl von seinem Strunk entfernen und in beliebig große Stücke schneiden.
Den Knoblauch pressen und mit dem Blumenkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und so lange mit braten lassen bis der Blumenkohl gar ist.
Wenn der Kürbis fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen und mit der Kokosmilch zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Sauce abschmecken und gut unter die restlichen Zutaten rühren.
Das Curry nun kurz einköcheln lassen und mit dem Reis servieren.

Ofengemüse mit Feta

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Ofengemüse
2 Paprika
2 Zucchini
5 Tomaten
1 große Zwiebel
1 EL Thymian, getrocknet
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Honig
Paprika, edelsüß
Salz & Pfeffer
4 EL Olivenöl
400g Feta

ZUBEREITUNG

Den Reis in ausreichend Salzwasser gar kochen.
In einer großen Schüssel das Olivenöl mit den Gewürzen und dem Honig mischen.
Die Paprika, die Zucchini, die Tomaten und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Das Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermengen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und in Backblech mit Backpapier auslegen. Das marinierte Gemüse drauf geben und das Backblech für 25 min. in den Ofen geben. Nach 10-15 min das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und den Feta über das Gemüse bröseln. Alles zurück in den Ofen geben und fertig backen lassen.

Indisches Dal mit Möhren

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis
Kreuzkümmel

Für das Dal
200g Linsen, rote
2 Zwiebeln
4 Möhren
500ml passierte Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 großes Stück Ingwer
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Reis mit reichlich Salzwasser und ca. 1 EL Kreuzkümmel kochen.
Die Linsen nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit Etwas Öl in einer Pfanne andünsten lassen. Die Knoblauchzehen, die Karotten von ihren Ansatz entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und beides in der Pfanne mit braten lassen. Die gekochten Linsen mit den passierten Tomaten in die Pfanne geben und kräftig mit den Gewürzen abschmecken.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?