Kategorie: Laktosefrei

Gemüse-Curry

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Curry
Gemüse nach Wahl (ich habe 3 Paprikaschoten, 3 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Porree, 2 Handvoll Bohnen, 140g Mais, 1/2 Brokkoli und 200g Champignons verwendet)
400ml Kokosmilch
4 Knoblauchzehen
60g Ingwer
50g gelbe Currypaste
Sojasauce
Kurkuma
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Curry
Zuerst den Knoblauch und den Ingwer in feine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Nun das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden und dazu geben. Das alles mehrere Minuten gut anbraten lassen und schließlich mit der Kokosmilch ablöschen. Mit der Currypaste, etwas Sojasauce, dem Kurkuma, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Das Curry nun weiterhin gut einkochen lassen.

Reis in reichlich Salzwasser kochen.

Klassische Linsensuppe

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4 Personen

ZUTATEN

500g Linsen
Suppengrün ( ca. 4 Karotten, Knollensellerie, 1 Bund Petersilie, 0,5 Stange Porree)
ca. 600g Kartoffeln
2 Zwiebel
Gemüsebrühe
Öl zum anbraten 
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit. 
Die Zwiebeln fein hacken und in einem Dampfdrucktopf in Öl anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten und den Porre längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Knollensellerie grob von seiner Schale entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nun das Suppengrün mit den Linsen und den Kartoffeln in den Dampfdrucktopf geben und so viel Gemüsebrühe in den Topf geben, bis alles gerade so gut bedeckt ist.
Nach dem Aufkochen die Suppe ca. 30 min. in dem Dampfdrucktopf kochen lassen und kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken.

TIPP

  1. Wenn man keinen Dampfdrucktopf hat, kann man einen normalen Topf benutzen, dadurch verlängert sich die Kochzeit.
  2. Zu der Suppen schmecken Wiener Würstchen sehr gut und man kann sich seine Suppe zusätzlich mit etwas Essig würzen.
  3. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil sie dann gut durchziehen konnte und sich die Zutaten verbinden konnten. Deswegen bereite ich die Suppe oft am Abend vorher zu.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Süßer Sommersalat

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2 Personen

ZUTATEN

1 Tomate
1/3 Gurke
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll Walnüsse
1 kleiner Romana Salat

Für das Dressing
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
1 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Die Tomate und die Gurke in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen und den Walnüssen in eine Salatschüssel geben.
Den Salat in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Dressing unter den restlichen Salat heben.