Schlagwort: Asia

Reis-Nudeln mit Pak Choi

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4 Personen

ZUTATEN

440g Reis-Nudeln
2 Pak Choi
300g Karotten
200g Zuckerschoten
1 Zwiebel
100-200ml Kokosmilch
Tempeh / Tofu / Hühnchen
Sojasauce
(Cayenne) Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Reis-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl kurz andünsten. Die Karotten ebenfalls in dünne Streifen schneiden, zu der Zwiebel in die Pfanne geben und mit braten lassen. Ca. 4 EL Sojasauce, Kokosmilch nach Geschmack und die Reis-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut braten lassen. Den Pak Choi bis zu den Blättern in feine Streifen schneiden und zu den Reis-Nudeln geben. Zum Schluss die Zuckerschoten und die Blätter von dem Pak Choi unterheben, mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken und servieren.

Asia-Curry Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

200g Baby-Mais
40g Ingwer
2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
500g Champignons
800ml Kokosmilch
50g gelbe Currypaste
1l Wasser
200g Glasnudeln
1 Zitrone
2-3 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einem großen Topf kurz anbraten. Die Currypaste, die  Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, den Mais und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zitrone schälen und ebenfalls sehr klein hacken.
Alle Zutaten in den Topf geben, kurz aufkochen und köcheln lassen bis der Brokkoli und die Glasnudeln gar sind.

Gemüse-Curry

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Curry
Gemüse nach Wahl (ich habe 3 Paprikaschoten, 3 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Porree, 2 Handvoll Bohnen, 140g Mais, 1/2 Brokkoli und 200g Champignons verwendet)
400ml Kokosmilch
4 Knoblauchzehen
60g Ingwer
50g gelbe Currypaste
Sojasauce
Kurkuma
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Curry
Zuerst den Knoblauch und den Ingwer in feine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Nun das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden und dazu geben. Das alles mehrere Minuten gut anbraten lassen und schließlich mit der Kokosmilch ablöschen. Mit der Currypaste, etwas Sojasauce, dem Kurkuma, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Das Curry nun weiterhin gut einkochen lassen.

Reis in reichlich Salzwasser kochen.