ca. 15 Stück
ZUTATEN
420g Süßkartoffel
150g weiche Datteln, entsteint
100ml Hafermilch oder Wasser
100g Haselnüsse, gemahlene
70g Dinkelvollkornmehl
45g Backkakao
40g Kokosblütenzucker
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Für die Glasur
30g Kakaobutter (alternativ Kokosöl)
30g Nussmus
20g Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft
10g Backkakao
Toppings (optional)
Nüsse nach Wahl
gepufftes Getreide
etc.
ZUBEREITUNG
Die Süßkartoffel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und für ca. 15 min bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen gar werden lassen und anschließend von ihrer Schale entfernen.
Die Süßkartoffel nun mit den Datteln und der Hafermilch zu einer Masse pürieren.
Die Trockenen Zutaten, also die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, den Kakao, den Kokosblütenzucker, den Zimt und das Backpulver gut miteinander vermengen.
Das Süßkartoffelpüree mit den trockenen Zutaten zu einem Teig mixen. Den Teig in einer rechteckigen Backform mit ca. 1-2cm Dicke gleichmäßig verteilen und für 30 min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, dafür die Kakaobutter, den Agavendicksaft/Kokosblütenzucker, das Nussmus und den Backkakao in einem Wasserbad erwärmen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Nachdem die Brownies abgekühlt sind, die Glasur auf den Brownies verteilen und diese in beliebig große Stücke schneiden. Wer mag, kann jetzt gerne verschiedene Toppings auf den Brownies verteilen.
Nochmal alles gut abkühlen lassen und genießen.
KALORIEN
ca. für 1 Brownie
240 kcal
19g Kohlenhydrate
3g Eiweiß
5g Fett