Schlagwort: Erbsen

„green“ Pasta

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4 Personen

ZUTATEN

500g Vollkornnudeln
2 Avocado
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g Erbsen
2-3 Zucchini
Spinat, frischer
Hafermilch
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Olivenöl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch pressen, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und beides dazugeben und so lange anbraten, bis die Zucchini durch ist.
Die Avocado halbieren, von ihrem Kern und der Schale befreien und mit etwas Hafermilch zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Sauce nun zusammen mit den Erbsen in die Pfanne geben und kräftig abschmecken.
Nudeln abgießen und mit Spinat nach belieben unter die Sauce heben.
Das Gericht nur noch abschmecken und genießen.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?

Klassische Erbsensuppe

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4 Personen

ZUTATEN

500g grüne Schälerbsen
1 Bund Suppengrün
ca. 500g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
Ca. 1,5 l Wasser
Öl zum anbraten 
Salz & Pfeffer
1-2 EL Majoran, getrocknet

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel fein hacken und in einem Dampfdrucktopf in etwas Öl anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Suppengrün waschen und in grobe Stücke schneiden. Nun das Suppengrün, die Erbsen und die Kartoffeln in den Dampfdrucktopf geben und so viel Wasser zufügen, bis alles gerade so gut bedeckt ist.
Nach dem Aufkochen die Suppe ca. 30 min. in dem Dampfdrucktopf kochen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Majoran abschmecken.

TIPP

  1. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil sie dann gut durchziehen konnte und sich die Zutaten verbinden konnten. Deswegen bereite ich die Suppe gerne am Abend vorher zu. Wenn sich am nächsten Tag etwas auf der Suppe abgesetzt hat ist das normal, einfach gut verrühren.
  2. Wenn man keinen Dampfdrucktopf hat, kann man einen normalen Topf benutzen, dadurch verlängert sich die Kochzeit.
  3. Zu der Suppen schmecken Wiener Würstchen sehr gut und man kann sich seine Suppe zusätzlich mit etwas Maggi würzen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?