Schlagwort: Glasnudeln

Curry-Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

500g Champignons
500g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
800ml Kokosmilch
200g Glasnudeln
800ml Wasser
60g Ingwer
50g gelbe Currypaste
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den unteren Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden und beides in einem großen Topf mit etwas Öl gut andünsten.
Die Champignons in feine Scheiben schneiden und ebenfalls gut mit anbraten. Die Currypaste und die Zuckerschoten dazugeben und alles mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen.
Nun die Glasnudeln in die Suppe geben und kurz köcheln lassen bis sie gar sind.

Asia-Curry Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

200g Baby-Mais
40g Ingwer
2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
500g Champignons
800ml Kokosmilch
50g gelbe Currypaste
1l Wasser
200g Glasnudeln
1 Zitrone
2-3 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einem großen Topf kurz anbraten. Die Currypaste, die  Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, den Mais und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zitrone schälen und ebenfalls sehr klein hacken.
Alle Zutaten in den Topf geben, kurz aufkochen und köcheln lassen bis der Brokkoli und die Glasnudeln gar sind.