Schlagwort: Kokosmilch

Sate-Spieße

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für die Spieße:
800g Tofu/Hühnchen
200ml Kokosmilch
Ingwer
Koriander
Sojasauce

Für die Sauce:
200ml Kokosmilch
100g Erdnussmus
2 EL Sojasauce
1 TL Kokosblütenzucker
Korianderpulver
Ingwerpulver

Beilagensalat

ZUBEREITUNG

Sauce
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Spieße
Aus der Kokosmilch und den Gewürzen die Marinade zusammenrühren.
Den Tofu oder das Hühnchen in Würfel schneiden, mit der Marinade marinieren und ebenfalls mehrere Stunden ruhen lassen.

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen und einen Beilagensalat anrichten. Die Tofu- oder Hühnchenwürfel auf Spießen verteilen und entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von allen Seiten gold anbraten.

Blumenkohl Masala

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis
1 TL Kreuzkümmel

Für das Masala:
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
Ingwer
Kurkuma
2 Knoblauchzehen
500ml passierte Tomaten
400ml Kokosmilch
2 TL Masala
Kreuzkümmel
Koriander
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Reis mit dem Kreuzkümmel in reichlich Salzwasser kochen.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne gut anbraten. Den Ingwer und Kurkuma schälen, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und gut mit anbraten. Den Blumenkohl in Röschen schneiden, mit den Gewürze dazugeben und kurz mit dünsten lassen.
Nun alles mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Koriander garnieren.

Süßkartoffel-Ingwer Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

1kg Süßkartoffel
500g Möhren
1 große Gemüsezwiebel
500g rote Linsen
400ml Kokosmilch
1 großes Stück Ingwer
Sojasauce
Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Dampfdrucktopf andünsten. Den Ingwer grob hacken und mit der Zwiebel kurz anbraten.
Die Süßkartoffel und die Möhren waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides in den Dampfdrucktopf geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die roten Linsen dazugeben, alles gut vermengen und so viel Wasser dazugeben bis alles gut bedeckt ist.
Die Suppe nun aufkochen und ca. 20 min unter Druck kochen lassen. Mit Sojasauce & Pfeffer abschmecken und servieren.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Kichererbsen Masala

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Masala
2 Dosen/480g Kichererbsen
500ml passierte Tomaten
1 Dose/400 ml Kokosmilch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Garam Masala
Kreuzkümmel
Kurkuma
Koriander
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas öl in einer Pfanne gut anbraten. Den Knoblauch pressen, zu den Zwiebeln geben und mit anbraten.
Die Kichererbsen abgießen und abwaschen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Alle Gewürze zu dem Masala geben und mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen.
Alles gut einköcheln lassen, abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?