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One-Pot Pasta

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4 Personen

ZUTATEN

500g Nudeln
2 Paprika
2 Zuccini
140g Mais
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dosen gehackte Tomaten
2-3 Dosen Wasser
Öl zum anbraten
Salz & Pfeffer
Basilikum, Oregano, Paprika, Curry

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen und beides mit Etwas Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten.
Die Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls kurz mit braten. Den Mais dazugeben und mit den gehackten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Die Nudeln und Gewürze dazugeben, alles aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Nudeln gar sind.
Nochmal alles kräftig abschmecken und servieren.

KALORIEN

Angaben für das gesamte Gericht:
2500 kcal
400g Kohlenhydrate
100g Eiweiß
30g Fett

Angaben für 1 Portion:
625 kcal
100g Kohlenhydrate
25g Eiweiß
8g Fett

Kartoffel-Bohnen Eintopf

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4 Personen

ZUTATEN

1kg Kartoffeln
2 Dosen / 450g Kidneybohnen
2 Dosen / 800ml gehackte Tomaten
400ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer
Joghurt
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
Den Knoblauch pressen und kurz mit braten lassen.
Die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Kartoffeln mit den gehackten Tomaten, den Bohnen, dem Wasser und den Gewürzen zu den Zwiebeln geben.
Den Eintopf kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken.
Nach dem servieren mit dem Joghurt nach belieben garnieren.

TIPP

Durchgezogen schmeckt der Eintopf noch besser, weil sich dadurch die Zutaten gut verbinden konnten.

Pilz-Risotto

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4 Personen

ZUTATEN

600g Champignons
450g Risotto Reis
200ml Weißwein
900ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan
1-2 Handvoll Petersilie, frische
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne mit einem Schluck von dem Weißwein andünsten. Den Knoblauch pressen, dazugeben und mitdünsten lassen.
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut mit braten lassen.
Die Pilz-Pfanne nun mit dem restlichen Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Parmesan reiben und mit dem Reis und der Gemüsebrühe dazugeben. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz und Pfeffer das Risotto würze. Nun alles aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Zum Schluss das Risotto noch ein paar Minuten durchziehen lassen und servieren.

KALORIEN

Angaben für das gesamte Gericht:
2300 kcal
360g Kohlenhydrate
90g Eiweiß
35g Fett

Angaben für 1 Portion:
580 kcal
90g Kohlenhydrate
23g Eiweiß
9g Fett

Klassische Erbsensuppe

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4 Personen

ZUTATEN

500g grüne Schälerbsen
1 Bund Suppengrün
ca. 500g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
Ca. 1,5 l Wasser
Öl zum anbraten 
Salz & Pfeffer
1-2 EL Majoran, getrocknet

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel fein hacken und in einem Dampfdrucktopf in etwas Öl anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Suppengrün waschen und in grobe Stücke schneiden. Nun das Suppengrün, die Erbsen und die Kartoffeln in den Dampfdrucktopf geben und so viel Wasser zufügen, bis alles gerade so gut bedeckt ist.
Nach dem Aufkochen die Suppe ca. 30 min. in dem Dampfdrucktopf kochen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Majoran abschmecken.

TIPP

  1. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil sie dann gut durchziehen konnte und sich die Zutaten verbinden konnten. Deswegen bereite ich die Suppe gerne am Abend vorher zu. Wenn sich am nächsten Tag etwas auf der Suppe abgesetzt hat ist das normal, einfach gut verrühren.
  2. Wenn man keinen Dampfdrucktopf hat, kann man einen normalen Topf benutzen, dadurch verlängert sich die Kochzeit.
  3. Zu der Suppen schmecken Wiener Würstchen sehr gut und man kann sich seine Suppe zusätzlich mit etwas Maggi würzen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Paella

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4 Personen

ZUTATEN

200g Garnelen
400g Hähnchenbrust aus guter Haltung
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Tassen Wasser
2 Tassen Reis
1 Tasse Erbsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprika
2 EL Currypulver
2 EL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Hähnchenbrust in Mundgerecht Stücke schneiden, Zwiebel kleinschneiden und beides anbraten.
Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pressen, beides dazugeben und mit braten. 
Reis hinzufügen und mit den gehackten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Mit allen Gewürze abschmecken und köcheln lassen bis der Reis gar ist. Erbsen und Garnelen unterrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und abschmecken.

TIPP

Für die vegane Variante kann man super leicht das Hähnchen und die Garnelen weglassen oder durch zum Beispiel Tofu ersetzen.

Asia-Curry Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

200g Baby-Mais
40g Ingwer
2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
500g Champignons
800ml Kokosmilch
50g gelbe Currypaste
1l Wasser
200g Glasnudeln
1 Zitrone
2-3 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einem großen Topf kurz anbraten. Die Currypaste, die  Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, den Mais und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zitrone schälen und ebenfalls sehr klein hacken.
Alle Zutaten in den Topf geben, kurz aufkochen und köcheln lassen bis der Brokkoli und die Glasnudeln gar sind.

Klassische Linsensuppe

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4 Personen

ZUTATEN

500g Linsen
Suppengrün ( ca. 4 Karotten, Knollensellerie, 1 Bund Petersilie, 0,5 Stange Porree)
ca. 600g Kartoffeln
2 Zwiebel
Gemüsebrühe
Öl zum anbraten 
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit. 
Die Zwiebeln fein hacken und in einem Dampfdrucktopf in Öl anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten und den Porre längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Knollensellerie grob von seiner Schale entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nun das Suppengrün mit den Linsen und den Kartoffeln in den Dampfdrucktopf geben und so viel Gemüsebrühe in den Topf geben, bis alles gerade so gut bedeckt ist.
Nach dem Aufkochen die Suppe ca. 30 min. in dem Dampfdrucktopf kochen lassen und kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken.

TIPP

  1. Wenn man keinen Dampfdrucktopf hat, kann man einen normalen Topf benutzen, dadurch verlängert sich die Kochzeit.
  2. Zu der Suppen schmecken Wiener Würstchen sehr gut und man kann sich seine Suppe zusätzlich mit etwas Essig würzen.
  3. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil sie dann gut durchziehen konnte und sich die Zutaten verbinden konnten. Deswegen bereite ich die Suppe oft am Abend vorher zu.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?