4 Personen
ZUTATEN
600g grüne Bohnen
2 Zwiebeln
350g Risottoreis
150 ml Weißwein, trockener
800ml Gemüsebrühe
80g Parmesan
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Zwiebeln in feine Würfeln schneiden und mit einem Schuss Weißwein kurz andünsten. Die Bohnen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und den Parmesan reiben. Nun alle übrigen Zutaten zu den Zwiebeln geben und das Risotto so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist. Abschmecken.
4 Personen
ZUTATEN
500g Nudeln
Für das Pesto
250g Pistazien, geröstet & gesalzen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
30g Parmesan
10g Basilikum, TK
ZUBEREITUNG
Pesto
Die Pistazien von ihrer Schale entfernen und mit einem Mixer so gut es geht zerkleinern. Nun die restlichen Zutaten für das Pesto hinzugeben und nochmals gut mixen. Wer das Pesto etwas fester mag fügt weniger Öl hinzu, wenn man es flüssiger lieber mag fügt mehr Öl oder evtl. Wasser hinzu.
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.
TIPP
Dazu empfehle ich einen Beilagensalat.
GESUNDHEIT
Pistazein enthalten viele Nährstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Proteine, wodurch sie sehr gesund sind und einen lange satt machen. Zudem werden die Nährstoffe der Pistazien sehr leicht von Körper aufgenommen.
Durch ihre Antioxidantien wirken sie entzündungshemmend. Sie sind gut für die Augen-Gesundheit und sollen sogar vor Krebs und Herzkrankheiten schützen.
Quellen (Zuletzt 12.06.20)
https://utopia.de/ratgeber/pistazien-so-gesund-sind-sie-wirklich/