4 Personen
ZUTATEN
6 Paprika
250g Champignons
80g Sonnenblumenkerne
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Tassen Polenta
2 Tassen Wasser
500ml passierte Tomaten
Oregano
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
Die Paprika waschen und den Strunk rausschneiden. Die entkernten Paprika nun für 15 min. in den Ofen stellen, den Ofen mit den Paprika zusammen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel nun mit etwas Öl in einer Pfanne gut anbraten. Den Knoblauch pressen und dazugeben.
Die Champignons in kleine Stücke schneiden und ebenfalls gut mit anbraten.
Die Polenta, mit den passierten Tomaten und dem Wasser ebenfalls in die Pfanne geben und so lang köcheln bis ein Brei entstanden ist. Den Polentabrei nun kräftig mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und in die Paprika füllen.
Den restlichen Polentabrei auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, die Paprika draufstellen und für 15 min. bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen stellen.
TIPP
Wer mag, kann die Paprika natürlich gerne mit Käse überbacken.
