4 Personen
ZUTATEN
500g Nudeln
100g Pinienkerne
Für die Sauce:
4 Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Basilikum
ZUBEREITUNG
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika von ihrem Strunk und dem Kerngehäuse entfernen, die Zwiebeln schälen und beides in grobe Stück schneiden.
Die Knoblauchzehen von ihrer Schalen entfernen und zusammen mit den Paprika und den Zwiebeln auf ein Backblech geben. Das Olivenöl über das Gemüse geben und es für 20 min. bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Die Nudeln aufsetzten und die Pinienkerne ohne Öl gold anrösten.
Danach alle Zutaten für die Sauce gut miteinander pürieren und kräftig abschmecken.
Die Sauce nun unter die Nudeln heben und die Pinienkerne dazugeben.