4 Personen
ZUTATEN
2 Tassen Reis
Für das Curry
Gemüse nach Wahl (ich habe 3 Paprikaschoten, 3 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Porree, 2 Handvoll Bohnen, 140g Mais, 1/2 Brokkoli und 200g Champignons verwendet)
400ml Kokosmilch
4 Knoblauchzehen
60g Ingwer
50g gelbe Currypaste
Sojasauce
Kurkuma
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
Curry
Zuerst den Knoblauch und den Ingwer in feine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Nun das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden und dazu geben. Das alles mehrere Minuten gut anbraten lassen und schließlich mit der Kokosmilch ablöschen. Mit der Currypaste, etwas Sojasauce, dem Kurkuma, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Das Curry nun weiterhin gut einkochen lassen.
Reis in reichlich Salzwasser kochen.