Schlagwort: Sauce

Sate-Spieße

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für die Spieße:
800g Tofu/Hühnchen
200ml Kokosmilch
Ingwer
Koriander
Sojasauce

Für die Sauce:
200ml Kokosmilch
100g Erdnussmus
2 EL Sojasauce
1 TL Kokosblütenzucker
Korianderpulver
Ingwerpulver

Beilagensalat

ZUBEREITUNG

Sauce
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Spieße
Aus der Kokosmilch und den Gewürzen die Marinade zusammenrühren.
Den Tofu oder das Hühnchen in Würfel schneiden, mit der Marinade marinieren und ebenfalls mehrere Stunden ruhen lassen.

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen und einen Beilagensalat anrichten. Die Tofu- oder Hühnchenwürfel auf Spießen verteilen und entweder auf dem Grill oder in der Pfanne von allen Seiten gold anbraten.

Nudeln mit Paprikasauce

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4 Personen

ZUTATEN

500g Nudeln
100g Pinienkerne

Für die Sauce:
4 Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Basilikum

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika von ihrem Strunk und dem Kerngehäuse entfernen, die Zwiebeln schälen und beides in grobe Stück schneiden.
Die Knoblauchzehen von ihrer Schalen entfernen und zusammen mit den Paprika und den Zwiebeln auf ein Backblech geben. Das Olivenöl über das Gemüse geben und es für 20 min. bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Die Nudeln aufsetzten und die Pinienkerne ohne Öl gold anrösten.
Danach alle Zutaten für die Sauce gut miteinander pürieren und kräftig abschmecken.
Die Sauce nun unter die Nudeln heben und die Pinienkerne dazugeben.

Nudeln mit frischer Tomatensauce

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4 Personen

ZUTATEN

500g Vollkornnudeln

Für die Tomatensauce
1 kg frische Tomaten
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
0,5 Topf Basilikum
1 gehäufter EL Oregano
3-4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

optional
Kräuteröl (1 EL Olivenöl + Oregano + Basilikum)

ZUBEREITUNG

Die Tomaten und die Paprika waschen, von ihrem Stielansatz entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe von ihrer Schale entfernen und in grobe Scheiben schneiden. Das Gemüse nun mit dem Olivenöl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 min bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Nudeln aufsetzten.
Bei Bedarf die Zutaten für das Kräuter-Öl vermengen und beiseite stellen.
Das Gemüse nun aus dem Ofen nehmen und mit dem Basilikum und dem Oregano pürieren. Die Sauce nun kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen, mit der Tomatensauce vermengen und auf den Tellern verteilen. Mit dem Kräuter-Öl garnieren und servieren.

Nudeln mit Linsenbolognese

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4 Personen

ZUTATEN

500g Nudeln

Für die Sauce
150g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Petersilie, frische
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Linsen nach Packungs-Anweisung kochen.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Die Möhre fein reiben und mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten lassen. Wenn alles gut angebraten ist die Linsen, die gehackten Tomaten und das Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne geben.
Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz & Pfeffer die Sauce kräftig Würzen.
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?