Schlagwort: Süß

einfache Bananenpancakes

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1 Portion

ZUTATEN

1 Banane
100 g Dinkelvollkornmehl
Ceylon Zimt
150-200ml Sprudelwasser

Toppings (optional)
Sirup, Nussmus, Beeren, etc.

ZUBEREITUNG

Die Banane und das Mehl mit einem Schluck Sprudelwasser pürieren. Nun so viel Sprudelwasser zugeben, bis ein relativ flüssiger, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Zimt noch unterrühren und den Teig kurz ruhen lassen.
Den Teig in einer gut beschichteten Pfanne in kleinen Schritten durchbacken lassen.
Die Pfannkuchen nun mit verschieden Toppings garnieren und servieren.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?


Couscous mit Rosinen

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4 Personen

ZUTATEN

400g Couscous, vollkorn 
3 Paprika 
2 Zwiebeln 
3 Tomaten 
400g Feto 
80g Körner (Pinien-, Sonnenblumen-, Kürbiskerne, etc. …) 
Petersilie 
4 TL Agavendicksaft (alternativ Honig) 
200g Rosinen 
Öl zum braten 
Salz & Pfeffer
Saft von 0,5 Zitrone
3 EL Tomatenmark
3 EL Apfelessig 

ZUBEREITUNG

Tomatenmark, Honig, Apfelessig, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren. Die Mischung mit dem Couscous vermengen, beiseitestellen und quellen lassen.
Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten und ebenfalls beiseitestellen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit andünsten.
Zum Schluss die Tomaten und den Feta ebenfalls würfeln und mit den Rosinen, den Körnern und dem gequollenen Couscous in die Pfanne geben.
Alles gut miteinander vermengen, kräftig würzen und servieren.

Bananenbrot

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ergibt 1 Brot

ZUTATEN

3 sehr reife Bananen
1 Apfel
200g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
1 TL Zimt
1 Packung Backpulver
50g Walnüsse (alternativ: Haselnüsse, etc.)

ZUBEREITUNG

Den Apfel schälen, entkernen und zusammen mit den Bananen pürieren. Das Eigelb, das Backpulver, den Zimt und das Mehl dazugeben und gut verrühren.
Die Walnüsse grob hacken und das Eiklar steif schlagen. Beides nun vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Form einfetten, den Teig hineingeben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 h backen. Stäbchenprobe.

TIPP

Man kann das Brot super mit z.B. Walnüssen toppen bevor man es in den Ofen macht.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?

Süßer Sommersalat

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2 Personen

ZUTATEN

1 Tomate
1/3 Gurke
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll Walnüsse
1 kleiner Romana Salat

Für das Dressing
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
1 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Die Tomate und die Gurke in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen und den Walnüssen in eine Salatschüssel geben.
Den Salat in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Dressing unter den restlichen Salat heben.