Kategorie: Glutenfrei

Kürbissuppe

admin Schreib einen Kommentar

10 Personen

ZUTATEN

1 Hokkaido Kürbis
1 kg Kartoffeln
1 kg Karotten
4 Zwiebeln
Salz & Pfeffer
1 Prise Zimt

Optional
Kokosmilch, Kürbiskerne

ZUBEREITUNG

Den Kürbis vom Strunk, der Schale und den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und zu dem Kürbisfleisch stellen. Die Karotten vom Ansatz entfernen und ebenfalls beiseite stellen.
Die Zwiebeln fein hacken und in einem großen Topf andünsten. Den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotten ebenfalls zu den Zwiebeln geben. So viel Wasser in den Topf geben bis alles 3/4 bedeckt ist.
Die Suppe nun aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe kräftig abschmecken und servieren.

TIPP

Durchgezogen schmeckt die Suppe noch besser, also bereite ich sie gerne am Abend vorher zu.

Reis-Nudeln mit Pak Choi

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

440g Reis-Nudeln
2 Pak Choi
300g Karotten
200g Zuckerschoten
1 Zwiebel
100-200ml Kokosmilch
Tempeh / Tofu / Hühnchen
Sojasauce
(Cayenne) Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Reis-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl kurz andünsten. Die Karotten ebenfalls in dünne Streifen schneiden, zu der Zwiebel in die Pfanne geben und mit braten lassen. Ca. 4 EL Sojasauce, Kokosmilch nach Geschmack und die Reis-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut braten lassen. Den Pak Choi bis zu den Blättern in feine Streifen schneiden und zu den Reis-Nudeln geben. Zum Schluss die Zuckerschoten und die Blätter von dem Pak Choi unterheben, mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken und servieren.

Kartoffel-Bohnen Eintopf

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

1kg Kartoffeln
2 Dosen / 450g Kidneybohnen
2 Dosen / 800ml gehackte Tomaten
400ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer
Joghurt
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
Den Knoblauch pressen und kurz mit braten lassen.
Die Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Kartoffeln mit den gehackten Tomaten, den Bohnen, dem Wasser und den Gewürzen zu den Zwiebeln geben.
Den Eintopf kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abschmecken.
Nach dem servieren mit dem Joghurt nach belieben garnieren.

TIPP

Durchgezogen schmeckt der Eintopf noch besser, weil sich dadurch die Zutaten gut verbinden konnten.

Pilz-Risotto

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

600g Champignons
450g Risotto Reis
200ml Weißwein
900ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan
1-2 Handvoll Petersilie, frische
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne mit einem Schluck von dem Weißwein andünsten. Den Knoblauch pressen, dazugeben und mitdünsten lassen.
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut mit braten lassen.
Die Pilz-Pfanne nun mit dem restlichen Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Den Parmesan reiben und mit dem Reis und der Gemüsebrühe dazugeben. Die Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz und Pfeffer das Risotto würze. Nun alles aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Zum Schluss das Risotto noch ein paar Minuten durchziehen lassen und servieren.

KALORIEN

Angaben für das gesamte Gericht:
2300 kcal
360g Kohlenhydrate
90g Eiweiß
35g Fett

Angaben für 1 Portion:
580 kcal
90g Kohlenhydrate
23g Eiweiß
9g Fett

Klassische Erbsensuppe

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

500g grüne Schälerbsen
1 Bund Suppengrün
ca. 500g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
Ca. 1,5 l Wasser
Öl zum anbraten 
Salz & Pfeffer
1-2 EL Majoran, getrocknet

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel fein hacken und in einem Dampfdrucktopf in etwas Öl anbraten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Suppengrün waschen und in grobe Stücke schneiden. Nun das Suppengrün, die Erbsen und die Kartoffeln in den Dampfdrucktopf geben und so viel Wasser zufügen, bis alles gerade so gut bedeckt ist.
Nach dem Aufkochen die Suppe ca. 30 min. in dem Dampfdrucktopf kochen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und dem Majoran abschmecken.

TIPP

  1. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil sie dann gut durchziehen konnte und sich die Zutaten verbinden konnten. Deswegen bereite ich die Suppe gerne am Abend vorher zu. Wenn sich am nächsten Tag etwas auf der Suppe abgesetzt hat ist das normal, einfach gut verrühren.
  2. Wenn man keinen Dampfdrucktopf hat, kann man einen normalen Topf benutzen, dadurch verlängert sich die Kochzeit.
  3. Zu der Suppen schmecken Wiener Würstchen sehr gut und man kann sich seine Suppe zusätzlich mit etwas Maggi würzen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Roastbeef

admin 2 Kommentare

4 Personen

ZUTATEN

Für das Rind
600-700g mageres Rindersteak aus guter Haltung
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4-5 Zweige Rosmarin

Für die Ofenkartoffeln
1000g Kartoffeln, festkochend
Olivenöl
4-5 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprika, edelsüß

450g Prizessbohnen

ZUBEREITUNG

Rind
Am Abend vorher die Marinade zubereiten: Das Öl in eine Schüssel geben und die Gewürze dazugeben. Den Knoblauch dazupressen, die Zwiebel fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Marinade nun gut verrühren.
Das Rindersteak in 4 gleich große Stücke teilen und mit dem Rosmarin in die Schüssel geben. Nochmals gut vermengen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Steak-Stücke mit der Marinade und dem Rosmarin in eine Ofen feste Form geben. Diese mit Aluminiumfolie bedecken und für 30 min. bei 90°C Umluft in den Ofen geben.
Das Fleisch nun mit der Marinade, ohne den Rosmarin in eine Pfanne geben und die Stücke von alles Seiten kurz kross anbraten.

Ofenkartoffeln
Die Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel etwas Öl mit ordentlich Gewürzen vermengen und die Kartoffeln von allen Seiten darin wälzen.
Nun alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass keine Kartoffel-Stücke übereinander liegen. Das Backblech für 45 min. mit der Grill-Funktion (ansonsten Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben. Zwischendurch die Kartoffeln wenden.

Bohnen
Die Bohnen in einen Topf geben und erwärmen. Nach der Zubereitung des Rindersteaks die „Reste“ (Marinade, Zwiebeln, Knoblauch) aus der Pfanne zu den Bohnen geben.

Süßkartoffel-Curry

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Curry
600g Süßkartoffeln
400g Möhren
2 Zwiebeln
200g Berglinsen (alternativ rote Linsen)
80g Ingwer
3 Knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken, beides dazugeben und mit braten lassen.
Die Süßkartoffel in ca 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhre längs halbieren und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Jetzt die Kokosmilch, die Süßkartoffeln, die Möhren, das Currypulver, den Kurkuma, Salz & Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben.
Das Curry nun ca. 20-30 min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren weich geworden sind.
In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungs-Anweisung in einem separaten Topf gar werden lassen. Wenn die Linsen gar sind diese gut mit dem Curry vermengen und abschmecken.
Reis in reichlich Salzwasser kochen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Risotto mit Weißwein und Bohnen

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

600g grüne Bohnen
2 Zwiebeln
350g Risottoreis
150 ml Weißwein, trockener
800ml Gemüsebrühe
80g Parmesan
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in feine Würfeln schneiden und mit einem Schuss Weißwein kurz andünsten. Die Bohnen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und den Parmesan reiben. Nun alle übrigen Zutaten zu den Zwiebeln geben und das Risotto so lange köcheln lassen bis der Reis gar ist. Abschmecken.

Pfirsich Eistee

admin Schreib einen Kommentar

1 Portion / 250-300ml

ZUTATEN

1 l Wasser
3 Beutel schwarzer Tee / schwarze Tee Blätter
5 Pfirsiche
1-2 Zitrone

ZUBEREITUNG

Den schwarzen Tee nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Den Tee nun mit dem Pfirsich pürieren und durch ein feines Sieb in ein Glas gießen um die restlichen Schalen raus zu filtern.
Den Pfirsichtee ca. 1h in den Kühlschrank stellen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Zum Schluss den Eistee mit den Zitronenscheiben garnieren.

TIPP

Ich verwende immer sehr reife Pfirsiche wodurch der Eistee süß genug ist. Wem allerdings etwas Süße fehlt, kann den Eistee gerne mit z.B. Honig nachsüßen.

GESUNDHEIT

Was macht schwarzen Tee so gesund?

Überbackene Zucchini mit Champignons

admin Schreib einen Kommentar

4 Personen

ZUTATEN

4 Zucchini
2 Tassen Reis

Für die Champignon-Sauce
500g Champignons
2 EL Petersilie, TK
50g Parmesan
2 Eier
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

Für die Toppings
300g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Sonnenblumenkerne

ZUBEREITUNG

Die Zucchini waschen, von Stielansatz entfernen und längs halbieren. Die Zucchini-Hälften nun nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit Alufolie bedecken. Eine Schale mit Wasser (für mehr Feuchtigkeit im Ofen) und die Auflaufform nun in den Ofen geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20 min. backen lassen.

Champignon-Sauce
Die Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze gut anbraten und mit dem Salz, dem Pfeffer, der Petersilie und dem Parmesan würzen. Nach kurzen abkühlen die Eier unterrühren.

Nachdem die Zucchini aus dem Ofen geholt wurden die Champignon-Sauce über die Zucchini-Hälften geben und die Auflaufform nochmals 20 min. in den Ofen geben. Reis in reichlich Salzwasser kochen.

Toppings
Den Knoblauch pressen, zu dem Joghurt geben und mit Salz & Pfeffer kräftig würzen.
Die Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Auf jeden Teller 2 Zucchini-Hälften mit der Champignon-Sauce geben und mit der Joghurt-Dipp und den Sonnenblumenkerne garnieren. Reis dazugeben.