Kategorie: Laktosefrei

Roastbeef

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4 Personen

ZUTATEN

Für das Rind
600-700g mageres Rindersteak aus guter Haltung
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4-5 Zweige Rosmarin

Für die Ofenkartoffeln
1000g Kartoffeln, festkochend
Olivenöl
4-5 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprika, edelsüß

450g Prizessbohnen

ZUBEREITUNG

Rind
Am Abend vorher die Marinade zubereiten: Das Öl in eine Schüssel geben und die Gewürze dazugeben. Den Knoblauch dazupressen, die Zwiebel fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Marinade nun gut verrühren.
Das Rindersteak in 4 gleich große Stücke teilen und mit dem Rosmarin in die Schüssel geben. Nochmals gut vermengen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Steak-Stücke mit der Marinade und dem Rosmarin in eine Ofen feste Form geben. Diese mit Aluminiumfolie bedecken und für 30 min. bei 90°C Umluft in den Ofen geben.
Das Fleisch nun mit der Marinade, ohne den Rosmarin in eine Pfanne geben und die Stücke von alles Seiten kurz kross anbraten.

Ofenkartoffeln
Die Kartoffeln waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel etwas Öl mit ordentlich Gewürzen vermengen und die Kartoffeln von allen Seiten darin wälzen.
Nun alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass keine Kartoffel-Stücke übereinander liegen. Das Backblech für 45 min. mit der Grill-Funktion (ansonsten Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben. Zwischendurch die Kartoffeln wenden.

Bohnen
Die Bohnen in einen Topf geben und erwärmen. Nach der Zubereitung des Rindersteaks die „Reste“ (Marinade, Zwiebeln, Knoblauch) aus der Pfanne zu den Bohnen geben.

Süßkartoffel-Curry

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4 Personen

ZUTATEN

2 Tassen Reis

Für das Curry
600g Süßkartoffeln
400g Möhren
2 Zwiebeln
200g Berglinsen (alternativ rote Linsen)
80g Ingwer
3 Knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten. Den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken, beides dazugeben und mit braten lassen.
Die Süßkartoffel in ca 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhre längs halbieren und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Jetzt die Kokosmilch, die Süßkartoffeln, die Möhren, das Currypulver, den Kurkuma, Salz & Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben.
Das Curry nun ca. 20-30 min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Möhren weich geworden sind.
In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungs-Anweisung in einem separaten Topf gar werden lassen. Wenn die Linsen gar sind diese gut mit dem Curry vermengen und abschmecken.
Reis in reichlich Salzwasser kochen.

GESUNDHEIT

Wieso sind Hülsenfrüchte so gesund?

Couscous mit Rosinen

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4 Personen

ZUTATEN

400g Couscous, vollkorn 
3 Paprika 
2 Zwiebeln 
3 Tomaten 
400g Feto 
80g Körner (Pinien-, Sonnenblumen-, Kürbiskerne, etc. …) 
Petersilie 
4 TL Agavendicksaft (alternativ Honig) 
200g Rosinen 
Öl zum braten 
Salz & Pfeffer
Saft von 0,5 Zitrone
3 EL Tomatenmark
3 EL Apfelessig 

ZUBEREITUNG

Tomatenmark, Honig, Apfelessig, Zitronensaft, Salz & Pfeffer verrühren. Die Mischung mit dem Couscous vermengen, beiseitestellen und quellen lassen.
Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten und ebenfalls beiseitestellen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit andünsten.
Zum Schluss die Tomaten und den Feta ebenfalls würfeln und mit den Rosinen, den Körnern und dem gequollenen Couscous in die Pfanne geben.
Alles gut miteinander vermengen, kräftig würzen und servieren.

Pfirsich Eistee

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1 Portion / 250-300ml

ZUTATEN

1 l Wasser
3 Beutel schwarzer Tee / schwarze Tee Blätter
5 Pfirsiche
1-2 Zitrone

ZUBEREITUNG

Den schwarzen Tee nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Den Tee nun mit dem Pfirsich pürieren und durch ein feines Sieb in ein Glas gießen um die restlichen Schalen raus zu filtern.
Den Pfirsichtee ca. 1h in den Kühlschrank stellen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Zum Schluss den Eistee mit den Zitronenscheiben garnieren.

TIPP

Ich verwende immer sehr reife Pfirsiche wodurch der Eistee süß genug ist. Wem allerdings etwas Süße fehlt, kann den Eistee gerne mit z.B. Honig nachsüßen.

GESUNDHEIT

Was macht schwarzen Tee so gesund?

Nudeln mit Spinal-Walnuss-Oliven Pesto

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4 Personen

ZUTATEN

500g Nudeln

Für das Pesto
150g Spinat
75g Walnüsse
75g Oliven
Saft von 1/2 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Pesto
Den Spinat waschen und trocken schütteln. Nun alle Zutaten für das Pesto pürieren und abschmecken. Das Pesto nun mehrere Stunden ziehen lassen, damit sich die Zutaten verbinden und sich der Geschmack intensiviert.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.

TIPP

Das Pesto kann man auch sehr gut als z.B. Brotaufstrich verwenden.

Bananenbrot

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ergibt 1 Brot

ZUTATEN

3 sehr reife Bananen
1 Apfel
200g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
1 TL Zimt
1 Packung Backpulver
50g Walnüsse (alternativ: Haselnüsse, etc.)

ZUBEREITUNG

Den Apfel schälen, entkernen und zusammen mit den Bananen pürieren. Das Eigelb, das Backpulver, den Zimt und das Mehl dazugeben und gut verrühren.
Die Walnüsse grob hacken und das Eiklar steif schlagen. Beides nun vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Form einfetten, den Teig hineingeben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 h backen. Stäbchenprobe.

TIPP

Man kann das Brot super mit z.B. Walnüssen toppen bevor man es in den Ofen macht.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?

Paella

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4 Personen

ZUTATEN

200g Garnelen
400g Hähnchenbrust aus guter Haltung
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Tassen Wasser
2 Tassen Reis
1 Tasse Erbsen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprika
2 EL Currypulver
2 EL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Hähnchenbrust in Mundgerecht Stücke schneiden, Zwiebel kleinschneiden und beides anbraten.
Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pressen, beides dazugeben und mit braten. 
Reis hinzufügen und mit den gehackten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Mit allen Gewürze abschmecken und köcheln lassen bis der Reis gar ist. Erbsen und Garnelen unterrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und abschmecken.

TIPP

Für die vegane Variante kann man super leicht das Hähnchen und die Garnelen weglassen oder durch zum Beispiel Tofu ersetzen.

Mi-Nudeln

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4 Personen

ZUTATEN

375g Mi-Nudeln
4 Möhren
1 Dose Mais (285g)
1 Porree
1 Frühlingszwiebel
Sojasauce
5 Eier
1 Glas Mugoni Keimlinge
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Die Eier mit 1 EL Maggi mischen, anbraten und beiseite stellen.
Die Mi-Nudeln bissfest garen, abgießen, scharf anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
Die Möhren in feine Streifen schneiden. Den Porree längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den unteren Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 
Zuerst Die Möhren-Streifen in einer Pfanne anbraten und schließlich den Porree und die Frühlingszwiebel hinzugeben und alles gut anbraten. Den Mais und die Mungoni Keimlinge abwaschen und gut abtropfen und in die Pfanne geben und kurz mit dünsten lassen. Alles mit ca. 2 EL Sojasauce würzen und die Mi-Nudeln und Eier unterrühren. Nochmal kräftig abschmecken, den oberen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Gericht damit garnieren.

Einfaches Vollkornbrot

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1 Brot

ZUTATEN

500g Dinkelvollkornmehl
500ml warmes Wasser
95g Sonnenblumenkerne
55g Leinsamen
1 Packung Trockenhefe
1-2 TL Salz
3 EL Essig

Topping (optional)
Sonnenblumenkerne, Haferflocken, etc.

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten ineine Schüssel geben und mit einem Knethaken mehrere Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform geben und 1h an einem warmen Ort ruhen lassen damit die Hefe aufgehen kann.
Bei Bedarf nach der Ruhzeit ein paar Sonnenblumenkerne und / oder Haferflocken auf das Brot geben.
Das Brot nun in den nicht vorgeheizten Ofen stellen und 1h bei 200°C Ober-/Unterhitze backen lassen.

TIPP

Man kann das Brot z.B. mit 1 EL ganzem Kümmel würzen, den einfach direkt mit allen Zutaten mixen.

GESUNDHEIT

Wieso Vollkorn?

KALORIEN

ca. je 100g
240 kcal
30g Kohlenhydrate
10g Eiweiß
8g Fett

Asia-Curry Suppe

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4 Personen

ZUTATEN

200g Baby-Mais
40g Ingwer
2 Brokkoli
3 Knoblauchzehen
500g Champignons
800ml Kokosmilch
50g gelbe Currypaste
1l Wasser
200g Glasnudeln
1 Zitrone
2-3 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten

ZUBEREITUNG

Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in etwas Öl in einem großen Topf kurz anbraten. Die Currypaste, die  Kokosmilch und das Wasser hinzugeben und kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli, den Mais und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Zitrone schälen und ebenfalls sehr klein hacken.
Alle Zutaten in den Topf geben, kurz aufkochen und köcheln lassen bis der Brokkoli und die Glasnudeln gar sind.